ドイコーヒーとは
コーヒーはどこでも気軽に飲めるものです。しかし本当の味わいを得ようとすると、たったひとつの条件が欠けていても味は損なわれてしまします。
コーヒー好きの方ならば、きっとこの事はご存知かとだと思いますが、私達はこの事実に真正面から取り組んでいます。
しかしながら、経験を積めば積むほどコーヒーは難しい。私達は仕事をとおしながらその事に気づかされます。だからこそコーヒーというテーマは面白いのです。
●コーヒー農園
●生豆の品質
●保管状態
●焙煎鮮度と技術
主だったこれら条件を、妥協せずにひとつひとつ満たしていく。
これが出来たとき、私はいい仕事をしたという満足感を覚えます。
ひとつひとつの条件を満たしたコーヒーは、あなたさまにご満足いただいてはじめて完成します。
コーヒーも料理と同じです。「原材料の品質」「料理人の技術」、
そして「調理されてからの時間」この３つが大切なのです。
料理と同じと言うと、それは言い過ぎと思われるかもしれませんが、
あなたさまに美味しいと言っていただくためには、この気持ちも大袈裟ではありません。
ドイコーヒーが取り扱う銘柄、それは世界の産地で作り出された、最高品質の銘柄だけです。 しかしどのように品質の高い銘柄であっても、焙煎したものを在庫しておき、それをあなたにお送りしたのでは、 お手元に焙煎してから長期間時間が経過したものをお届けしてしまう可能性がでてきます。それはドイコーヒーのコーヒーではありません。 皆さんにはいつも焙煎の鮮度のあたらしい豆をお送りする。そしてその豆が本来もつ味わいを楽しんで贅沢な時間を過ごしていただく。 この目的のためドイコーヒーは、コーヒーの生豆をご注文いただいてから焙煎することにこだわるのです。 そのためドイコーヒーでは、一日に多くのご注文をおうけすることができません。 コーヒーの焙煎を一回おこなうには、２０〜２５分の時間を必要とするからです。 ドイコーヒーでは、ご注文を頂いたとしても、すぐに出荷してお手元におとどけするということができないのです。
ドイコーヒーは会員制
土居コーヒーでは、現在「珈琲ライフ贅沢倶楽部」という会を開催し、『会員制』という形をとっております。
なぜそのような形にしているのか？
生豆の品質にこだわりたいからです。
私達がいくら農園サイドから品質の高い銘柄を仕入れたいと考えても、
それだけで品質の高い銘柄が送られてくる訳ではありません。
品質の高い銘柄を仕入れるためには、
●生豆を一定量以上仕入れる事
●農園サイドと長い期間取引を続ける事
この２つの条件を満たす事が重要となってきます。
生産国の一流農園はこの２つの条件を満たさなければ、相手にしてくれないというのが実情です。
なぜなら品質の高い銘柄は、 ヨーロッパ、アメリカ、又、現在経済発展のめざましい中国において
強く求められているからです。
一度おいしいコーヒーを飲んだら、それ以下のコーヒーを飲みたくない、
もっとおいしいコーヒーを飲みたいと考えるのは、どこの国の人も同じです。
品質の高い銘柄というのは、 世界中で奪い合いの状態となっているのです。
その中で、私達は毎月決まった量のご注文を会員様からいただく事で、
世界中の一流の農園との信頼を築きつつ、品質の高い銘柄を仕入れる事ができているのです。
コーヒーを飲む方へどこよりも品質の高い銘柄をお送りする。
農園サイドはコーヒーを飲む方の期待に応えようと努力する事で、
さらに品質の高い銘柄をつくり出す。
この様な双方が善循環となる関係を築きたい。
そう考えているから当社は会員制という仕組みをとり、
毎月会員様にお送りするという活動をしているのです。
完全保障制度
もちろん当社のコーヒーで、すべての方を満足させることが出来るとは私は申しません。
正直申し上げて今までにお送りした中で、 ご満足頂けず残念な結果に終わったこともございます。
どれだけ私が評価した銘柄であっても、すべての方が同じ評価をしていただけるということはございません。
特に「味」に対する評価は分かれて当たり前です。
そのため完全保証をお付けし、ご満足頂けなかったと言う場合は、全額返金をお約束しています。
ドイコーヒー初体験ということで、今回選んでみたのは、ペーパードリップ用の「細挽き」。 注文時に、他にも「豆のまま」「中挽き」「粗挽き」が選択できるのですが、今回はペーパードリップ用のものにしました。 コーヒーメーカーやパーコレーターがあれば、楽しみ方が広がりそうです！
もう一点、注目したいのが「焙煎日」。 受注生産を売りにしているだけあって、焙煎日が手元に届いた2日前でした^^土居さんのこだわりが非常に伝わってきました。 やっぱり、美味しいコーヒーの秘訣がここに隠されているのかもしれません。
まず封を開けてみて、一番に気付いたのはその香り。部屋中がコーヒーの香ばしい香りで包まれました。 いつもスーパーで買っているコーヒーとは完全に違いました^^
ペーパードリップで淹れてみました。いつもは何気なく淹れているのですが、今回は美味しい淹れ方をネットで色々と調べてみました。 どうやら、お湯は沸騰後火から下し30秒ほど置き、85度程度にしたものが美味しいみたいです。
最初は中心に注ぎ、豆全体が湿る程度（数滴下に落ちる程度）に入れます。豆がドーム状に膨らみ始めたら、この状態で約30秒程待ちます。 2回目以降の抽出は、1回目と同じお湯の高さをキープし、4回程に分けて抽出します。お湯が半分ほど下がったらまた中心から注ぎます。 コーヒー本来の美味しさを引き出すためにも、この淹れ方が良いようです。
味は一級品です
味は一級品です
出来上がり！まず、香りに関してはやっぱり違いますね。「コーヒー」の芳ばしい香りが部屋中に充満しました。 これだけの香りには中々出会えないのでしょうか？？例えるなら、老舗のコーヒー専門店のような匂い？かな。
もちろん、味に関しても文句なしでした！ほどよい苦さで、変な癖のない、とても飲みやすいコーヒーでした。 お代わりしたくなるような味です！上手く表現できなくて申し訳ないです。
「初めてのセット」なら、2,200円（税込・送料込）で、このドイコーヒが400g（200g×2種）も購入できます。
お値段的にも優しいので、まず一度お試し頂くには最適だと思います！
